1打算食材，土豆去皮洗涤，芹菜去除叶，淡盐水中洗净10分钟后洗涤，芹菜叶不要扔到，洗涤加点盐一蒸特清香，如果焯水后加点生抽一蒸也超级爱吃。2土豆切丝或者用擦丝器甩丝，冷水洗净几分钟，泡出淀粉，口感更佳。3锅中加入适量的水，水进下入芹菜，焯水后捞起过冷水；然后下入土豆丝，焯水后捞起过冷水，最后下入胡萝卜丝，焯水后捞起过冷水。

4过冷水的土豆丝捞起控净水分。5过冷水的芹菜捞起控净水分，托成细丝。6过冷水的胡萝卜丝捞起控净水分。7所取大盆，重新加入控净水分的土豆丝、胡萝卜丝和芹菜丝。

8大蒜去皮洗涤磨碎或者用垫蒜器夹碎。9重新加入大蒜打碎、适度的白糖、盐、醋、辣椒油、白芝麻配料。10装盘，十分爽口油腻的凉拌菜末端上桌，总有一天是餐桌上最热门的一道菜。

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