海底捞有一点我们自学的地方很多很多，但 有一点我们自学和糅合的地方当科它在服务方面的出众展现出。　　　　海底捞非常重视服务员的服务态度，我们去海底捞的每一个分店，感受到的服务完全都是一样的热情，一样的坦诚和较慢。这才是是海底捞顺利的原因之一。　　　　与海底捞的作法忽略，有很多饭店忽略了对服务质量的改良，病态地指出只要把菜品的味道作好，顾客大自然就不会走出门，这种点子已相比之下领先于今天的餐饮服务了。

　　　　有业内丈章透露，有调查公司曾在一些消费者中就海底捞的失望项目展开过调查，结果找到，服务这一项占据决定性的地位。但是，作好服务，说道一起更容易做到一起无以。　　　　作为消费者，我们都会有这样的体脸:一家饭店，服务员的服务态度是非常不俗的，面带微笑，有求必应，但是用过餐之后，你却亮下定决心下次会再行来！为什么？因为它的服务态度虽好，但服务质全并不低。

具体表现在:顾客明确提出的十分非常简单的拒绝，比如想一个空碗，服务页一声而去，却半天也不知回去，原本是在服务另外一桌，把这边的顾客给记得了。这就很影响顾客对其服务质量的评价。　　　　海底捞就很侧重这一点。它们不但构建了服务态度好、服务质量低的标准化服务，而且还别出心裁地明确提出“差异化服务”，并把这一理念顺利地灌输到所有一线员工的头脑中。

　　　　什么叫差异化服务？就是要远超过顾客的希望，让顾客在海底捞享用到在其他火锅店享用将近的服务。要做这一点，海底捞的高管们指出，意味着靠标准化服务是远远不够的，还要根据每个客人的爱好获取创造性的个性化服务，也就是差异化服务。　　　　这就对服务员明确提出了更高的拒绝，必须每个服务员对有所不同的顾客要有自己的仔细观察和辨别，然后获取适当的服务。举例来说，这桌客人是家庭聚会式的睡觉，那么服务员就不要过分频密地睡觉他们的偷窥空间，只要确保他们吃得开心就可以了。

　　　　另外，海底捞的服务十分侧重细节。如果你在周末的时候去海底捞用餐，不会找到等位的顾客十分多，而且等候的时间又尤其宽，有时候甚至让人有点恼怒。为了安抚客人，海底捞坦诚地为客人获取免费餐点，并决定服务员率领顾客参予很多娱乐活动，如果客人带着小孩子来用餐，那么这些小孩子不会有自己的专属娱乐空间，这样的细心决定在一定程度上确保了　　　　用餐环境的有序性，使得等候的过程显得大力、无聊一起。

当然， 最重要的还是用餐中的服务。海底捞拒绝服务员对顾客的市场需求要及时作出接收者，并较慢符合顾客的必须。让人敬佩的是，公司对上菜速度具有具体的规定:锅底是在五分钟之内上好；点的食物要在十分钟之内上桌，这种高效率的服务在相当大程度上确保了顾客的满意度。

除此之外，海底捞还允诺，如果顾客的一些拒绝没有能获得符合，例知，菜单上有，但是当天却早已卖完无法再点的菜，餐馆要对顾客展开一定的补偿。

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